2nd iftar ~ kari kepala ikan, pari bakar+air asam & onde-onde

fff

KARI KEPALA IKAN

Bahan-bahan:

1. Kepala ikan merah yg siap dipotong (saya guna kepala ikan tenggiri)
2. 5 sudu besar rempah kari ikan
3. 3 sudu besar cili kisar - nak guna cili serbuk pun boleh 
4. daun kari 2 tangkai
5. sedikit halba campur
   air asam jawa lebihkan sedikit 
6. garam secukup rasa
7. air secukupnya utk kuah

Bahan2 Kisar

1. 1 biji bawang besar
2. 3-4 biji bawang merah
3. 4 biji bawang putih
4. sedikit lada hitam (letak 1 sudu kecik serbuk lada hitam)

Bahan2 Mayang

1. 1 labu bawang besar dimayang halus
2. 3 biji bawang putih

Bahan Rampai

1. Terung ataupun boleh guna kacang bendi Cili hijau
2. Buah tomato

Cara Menyediakan

1. Panaskan minyak dan tumis bahan2 yg dimayang dengan halba campur. Setelah agak layu masukkan cili kisar, bahan mesin. Kemudian masukkan rempah kari ikan.  Masukkan 2 tangkai daun kari...jgn ceraikan daun tu..sbb batang daun kari tu akan memberi aroma yg sedap pada kari kita. Masak sehingga hilang bau rempah tu... masukkan air jika rempah nampak kering.
2. Setelah rempah dah masak dan hilang bau, masukkan air asam jawa yg ditapis, air secukupnya ikut kepekatan kuah yg disukai...masukkan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan, bahan-bahan rampai. Masakkan sekejap sahaja supaya tak nak ikan masak terlalu lama dan hancur. Rasakan apa yg kurang bolehlah ditambah. Sedia utk dihidangkan.

kari kepala ikan

Ikan pari ni saya bakar tawar je...

pari bakar

AIR ASAM

Bahan-bahan:

1. Segenggam lada cili
2. 4 ulas bawang merah - (dibakar & dihiris halus)
3. 2 ulas bawang putih - direbus dan di ketuk
4. 1 cawan air asam jawa
5. 1 inci belacan (dibakar)
6. Garam
7. Gula

Cara-cara:

1.  Bawang merah dibakar dan dihiris halus ..
2.  Lada cili di potong kecik .. dimasukkan dalam mangkuk berisi bawang merah tadi .. ketuk bawang putih sekali dan dicampurkan sekali 
3. Masukkan garam dan gula ke dalam mangkuk tadi
4. Pastu bakar belacan .. agak-agak dah nampak cam garing belacan tu .. angkat dan letakkan didalam mangkuk tadi ...
5. Kemudian, masukkan air asam ... kemudian ramas belacan dan bahan-bahan lain yang terdapat dalam mangkuk tadi ... pastikan kuahnya tidak terlalu pekat dan terlalu cair .. yang sedang-sedang saja ... rasakan manis, masin nya .. tokok tambah kalau perlu ...

air asam

Kebetulan blk kampung bawa balik kelapa yang xberapa nak tua...jadi sesuai sangat la untuk buat kuih...maka terhasil lah onde2 @ buah melaka..

ONDE-ONDE a.k.a BUAH MELAKA

Bahan-Bahan

1. 500 gram tepung pulut
2. 4 sudu besar tepung gandum
3. Air secukupnya
4. 1 sudu kecil pewarna daun pandan
5. 1 keping gula Melaka (dipotong kecil-kecil)
6. Kelapa parut

Cara-cara

1. Gaul tepung pulut dan tepung gandum dengan air. Masukkan pewarna daun pandan. Kalau nak lebih sedap, guna air daun pandan yang telah dikisar.
2. Ambil adunan sebesar ibu jari dan gentel menjadi bulat supaya senang nak anggarkan saiznya, kemudian leperkan.
3. Letakkan gula melaka dan gentel menjadi bulat.
4. Jerang air dalam periuk sehingga mendidih.
5. Masukkan kuih ke dalam periuk dan angkat apabila kuih-kuih tersebut timbul. Sejat dan biarkan seketika.
6. Gaulkan kuih tadi dengan kelapa parut.
7. Siap untuk dimakan.

tebal die punyer kelapa parut..hehe

1st iftar ~sup tulang, daging goreng, sayur campur & cekmek molek

ok...ni menu untuk hari pertama puasa...ringkas saje...maklumlah menu surirumah bekerjaya...hehe..alasan je...tapi yang syok..bulan puasa ni boleh balik awal setengah jam dari biasa...kira 4.30 dah boleh punch out...pukul 5 dah berada kat rumah...tapi kalo dapat jadi surirumah sepenuh masa lagi syokkk kan....huhu...bila la boleh settle sumer hutang piutang ni...:'(..moga Allah murahkan rezeki untuk selesaikan semua...ameen..

SUP TULANG

Bahan:
1 kg tulang lembu (lebih sedap jika digunakan tulang rusuk)
3 biji bawang merah - dimayang halus
1 ulas bawang putih - dimayang halus
2 in halia diketuk
1 rempah sup bunjut@3 sudu besar rempah sup serbuk
1 1/2 sudu besar lada hitam - ditumbuk
3 biji ubi kentang

garam dan gula secukup rasa
1 btg celery jika suka
1 kiub pati ayam
air secukupnya
bawang goreng dan daun sup

bahan penumis :

5 kuntum bunga cengkih 

3 biji buah pelaga

1 btg kulit kayu manis 

1 kuntum bunga lawang

Cara-cara
Bersihkan tulang dan masukkan kedalam periuk bersama air. Sukatan air mestilah sekali ganda lebih dari paras tulang. Masaklah sehingga daging 1/2 empuk. Jgn buka api terlalu kuat kerana ini akan menyebabkan daging di tulang akan menjadi keras dan liat. Sebaiknya gunakan api yg sederhana shj. Masukkan sedikit garam supaya isi daging menjadi lebih sedap.

Ceduk keluar bhg. berminyak yg terdapat dipermukaan air rebusan tulang tersebut. Biarkan sehingga ia sejuk dan masukkan kedalam peti ais. Akan terdapat satu lapisan membeku dibhg atasnya dan bolehlah dibuang, manakala air rebusan yg dibahagian bawah itu dimasukkan kembali kedalam air rebusan tulang. Kaedah ini dapat menghalang mulut/bibir kita menjadi berminyak setelah makan sup tersebut. Kaedah ini juga boleh digunakan jika hendak memasak gulai tulang..

sup tulang

Resepi sayur campur tak payah post la...senang sangat...campak2 je...

sayur campur

KUIH CEKMEK MOLEK

Bahan-bahan :

1. Tepung gandum secukupnya
2. 500 gm ubi keledek - direbus dan dilenyek
3. sedikit garam
4. gula secukupnya (untuk inti)

Cara-cara :

1. Rebus ubi keledek sampai lembut dan toskan air kemudian lenyek ubi keledek dan masukkan tepung gandum serta sedikit garam.
2. Kepal-kepal dan diuli jadi bentuk bujur kemudian leperkan doh dan isikan bahagian tengah dengan gula kemudian uli balik dan bentukkan doh jadi bentuk bujur.
3. Panaskan minyak secukupnya dan goreng adunan sampai masak. Angkat dan tos tunggu sejuk dulu baru la makan sebab gula dalam kuih masih panas .

macam2 bentuk dah kuih cekmek nya...hihii